Guck mal wie

Lebkuchenhaus bauen – mit Vorlage zum Ausdrucken

Ein Lebkuchenhaus aus acht Teilen, die genau zusammenpassen: Die Vorlage druckst du auf drei A4-Seiten aus, jedes Teil hat einen Buchstaben von A bis H. Plane zwei Tage ein – am ersten wird gebacken, am zweiten gebaut und verziert.

  • Alter4–12 Jahre
  • Dauer3 Std.+ 8 Std. warten
  • Schwierigkeitknifflig
  • SchmutzHandtuch bereit
  • AnlassAdvent & Weihnachten

Erwachsene: Erhitzt die Honigmasse, schneidet mit dem Messer, backt und schneidet die heißen Platten nach.

Lebkuchenhaus, fertig

Schritt für Schritt

  1. Ein Topf mit goldbrauner, flüssiger Honig-Zucker-Butter-Masse auf einer Kochplatte, ein Holzlöffel liegt darin

    1Honigmasse erwärmen

    Erwachsene

    Gib 250 g Honig, 100 g braunen Zucker und 125 g Butter in einen Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze und rühre, bis der Zucker gelöst ist. Nicht kochen lassen. Lass die Masse abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.

    Heißer Honig klebt an der Haut und verbrennt stark. Den Topf bedient ein Erwachsener, Kinder schauen vom Tisch aus zu.

  2. Eine grüne Rührschüssel mit einer glatten, hellbraunen Teigkugel

    2Teig kneten

    Mische 550 g Mehl, 15 g Lebkuchengewürz und 15 g Kakao in einer Schüssel. Gib die lauwarme Honigmasse und 1 Ei dazu. Knete alles erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig.

    So sieht es jetzt aus: Der Teig ist glatt und klebt kaum noch an den Händen.

    Roher Teig enthält rohes Ei: nicht naschen. Danach Hände mit Seife waschen.

  3. Ein flacher Teigziegel, fest in durchsichtige Folie gewickelt

    3Teig ruhen lassen

    Drück den Teig zu einem flachen Ziegel und wickle ihn fest in Frischhaltefolie. Leg ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

  4. Ausgeschnittene Papierteile mit großen Buchstaben A, C, E und zweimal H, daneben eine Schere

    4Vorlage ausschneiden

    Drucke die 3 Seiten der Vorlage in Originalgröße (100 %) aus. Miss die 10-cm-Linie nach. Schneide die Teile A bis H mit der Schere aus, auch die Tür G aus Teil A.

    So sieht es jetzt aus: Die Linie misst genau 10 cm. Sonst passen die Teile später nicht zusammen.

  5. Eine Teigplatte auf Backpapier, darauf ein Nudelholz, links und rechts zwei flache Holzleisten

    5Teig ausrollen

    Rolle gut die Hälfte des Teigs direkt auf einem Bogen Backpapier 5 mm dick aus. Zwei 5 mm dicke Leisten links und rechts halten die Dicke gleich. Den Rest rollst du später für E, F und H aus.

    So sieht es jetzt aus: Der Teig ist überall gleich dick, 5 mm.

  6. Vier Teigteile mit Papiervorlagen A, B, C und D auf Backpapier, dazwischen 2 cm Abstand, daneben ein Messer

    6Teile ausschneiden

    Erwachsene

    Leg die Papierteile A, B, C und D mit 2 cm Abstand auf den Teig. Schneide mit einem kleinen scharfen Messer gerade daran entlang. Zieh die Teigreste ab. Mit dem Rest machst du es genauso für E, F und 2 × H.

    So sieht es jetzt aus: Zwischen allen Teilen liegt freies Backpapier.

    Das Messer führt ein Erwachsener. Kinder dürfen die Reste abziehen.

  7. Ein Backblech mit vier gebackenen, dunkelbraunen Lebkuchenplatten auf Backpapier

    7Platten backen

    Erwachsene

    Zieh das Backpapier aufs Blech und backe die Platten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten, bis sie fest sind. Dann das zweite Blech.

    So sieht es jetzt aus: Die Platten sind fest und an den Rändern etwas dunkler.

    Ofen und Blech sind heiß: Topflappen nehmen, Kinder bleiben weg.

  8. Heiße Lebkuchenplatten auf dem Blech, auf Platte A die Papiervorlage, daneben Messer, Randstreifen und Tür G

    8Warm nachschneiden

    ErwachseneKnifflig

    Leg sofort die Papierteile auf die heißen Platten. Schneide ab, was beim Backen übersteht, und schneide die Tür G aus A heraus. Lass die Platten danach flach auf dem Blech auskühlen, am besten über Nacht.

    So sieht es jetzt aus: Jede Platte ist genau so groß wie ihr Papierteil und hat gerade Kanten.

    Platten und Blech sind heiß. Das Messer führt ein Erwachsener.

  9. Eine Schüssel mit dicker weißer Glasur, daneben ein Karton Eiklar und ein gefüllter Gefrierbeutel

    9Spritzglasur rühren

    Schlag 70 g pasteurisiertes Eiklar mit dem Rührbesen schaumig. Gib nach und nach 500 g Puderzucker dazu und schlag weiter, bis die Masse dick und glänzend ist. Füll sie in einen Gefrierbeutel und schneide eine kleine Ecke ab.

    So sieht es jetzt aus: Die Glasur bildet feste Spitzen, die nicht umfallen.

    Kinder lecken die Finger ab: nimm pasteurisiertes Eiklar oder Meringue-Pulver statt rohem Eiweiß.

  10. Giebelwand A mit Türöffnung und Seitenwand C kleben über Eck auf einem Brett, zwei Gläser stützen sie

    10Erste Ecke kleben

    Knifflig

    Spritz einen dicken Streifen Glasur aufs Brett und an eine Schmalseite von C. Stell A und C im rechten Winkel hinein: C steht hinter A, außen bündig mit der linken Kante. Stütz beide mit Gläsern und halte 1 Minute fest.

    So sieht es jetzt aus: Von vorn siehst du A ganz. C schließt außen genau mit der Kante von A ab.

  11. Ansicht von hinten: Giebelwand B und Seitenwand D schließen das Haus, vier Gläser stützen die Wände

    11Haus schließen

    Kleb D genauso rechts hinter A. Setz dann B hinten an die Enden von C und D. Stell an jede Wand ein Glas und lass die Wände mindestens 1 Stunde trocknen, besser 2.

    So sieht es jetzt aus: Die vier Wände bilden ein gerades Rechteck, keine Wand kippt.

  12. Die linke Dachplatte E liegt auf den Giebeln und der Seitenwand C, vorn und hinten steht sie etwas über

    12Dachplatte E auflegen

    Knifflig

    Nimm die Gläser weg. Spritz Glasur auf die linken Schrägen von A und B und auf die Oberkante von C. Leg E so auf, dass sie oben genau an der Spitze endet. Halte sie 2 Minuten fest.

    So sieht es jetzt aus: E steht vorn und hinten je 1,4 cm über und rutscht nicht mehr.

  13. Ansicht von rechts: Dachplatte F liegt auf, oben am First läuft ein weißer Streifen Glasur

    13Dachplatte F und First

    Leg F genauso rechts auf. Spritz einen dicken Streifen Glasur in die Rille, wo E und F oben zusammenstoßen. Lass das Haus jetzt mindestens 4 Stunden trocknen, am besten über Nacht.

  14. Das fertige Lebkuchenhaus mit Schornstein, offener Tür, weißen Fenstern, Eiszapfen und bunten Süßigkeiten auf dem Dach

    14Haus verzieren

    Kleb die beiden H-Teile aufeinander und setz den Schornstein mit Glasur auf E. Kleb die Tür G halb offen an. Spritz Fenster und Eiszapfen und klebe Süßigkeiten mit Glasur fest.

    Kleine harte Süßigkeiten wie Zuckerperlen nicht für Kinder unter 3 Jahren.

Zum Drehen und Durchschauen

Warum das Haus steht

Die Spritzglasur ist fast nur Zucker. Wenn sie trocknet, verdunstet das Wasser, und die Zuckerkörnchen kleben mit dem Eiweiß steinhart zusammen – wie Mörtel zwischen Ziegeln. An den Ecken stützen sich die Wände gegenseitig, so kann keine umkippen. Und das Dach drückt mit seinem Gewicht auf die Wände, die es bis aufs Brett hinunterleiten.

Wenn's hakt

Die Platten passen nach dem Backen nicht mehr zusammen.
Der Teig geht beim Backen etwas auseinander. Schneide die Platten sofort heiß mit den Papierteilen nach. Kalt brechen sie beim Schneiden.
Eine Wand kippt oder rutscht weg.
Die Glasur ist zu weich. Rühr mehr Puderzucker unter, bis sie feste Spitzen bildet, und lass die Gläser länger stehen.
Das Dach rutscht nach unten.
Die Wände müssen vorher mindestens 1 Stunde trocknen. Halte die Platte länger fest oder stütz die Unterkante mit einer Tasse, bis die Glasur hält.
Eine Platte ist zerbrochen.
Kleb die Bruchstelle mit Glasur und verstreich sie innen dick. Aus dem übrigen Teig kannst du die Platte auch neu backen.

Sicherheit

  • Heiße Honigmasse, Ofen, Blech und Messer: nur Erwachsene.
  • Roher Teig enthält rohes Ei. Nicht naschen, nach dem Kneten Hände mit Seife waschen.
  • Für die Glasur pasteurisiertes Eiklar oder Meringue-Pulver nehmen, denn Kinder lecken die Finger ab.
  • Kleine harte Süßigkeiten nicht für Kinder unter 3 Jahren.
  • Enthält Ei, Gluten und Milch (Butter).

Häufige Fragen

Wie lange muss ein Lebkuchenhaus trocknen?

Die Wände mindestens 1 Stunde, besser 2, bevor das Dach draufkommt. Danach das ganze Haus mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, bevor du viele Süßigkeiten anklebst.

Kann man ein Lebkuchenhaus ohne Eiweiß bauen?

Ja. Geschmolzene Zartbitterschokolade klebt und wird beim Abkühlen fest. Oder ein Guss aus 500 g Puderzucker, 30 g Stärke und 4 Blatt Gelatine, aufgelöst in 5–6 EL warmem Wasser.

Wie lange muss ein Lebkuchenhaus backen?

Die 5 mm dicken Platten backen 12–15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).

In welcher Größe drucke ich die Vorlage?

Auf A4 in Originalgröße (100 %), nicht verkleinert. Die 10-cm-Linie auf jedem Blatt muss genau 10 cm messen.

Stand: 2. November 2026. So entstehen unsere Anleitungen

Quellen (14)
  • globus.de: Grundmengen 250 g Honig, 100 g Zucker, 125 g Butter, 500 g Mehl; 1/2 cm dick, 180 °C (160 °C Umluft) 12–15 min; Glasur 2 Eiweiß : 500 g Puderzucker; Gläser zum Stützen
  • media.kaethe-wohlfahrt.com: Teig mit 1 Ei, 550 g Mehl, 15 g Kakao und ohne Backpulver (geeignet fürs Haus); Ruhe mind. 1 h, besser über Nacht; 180 °C Ober-/Unterhitze. Wir lassen das Backpulver von Globus weg, damit die Platten flach bleiben.
  • oetker.ch: ½ cm dick, 180 °C / 160 °C Heissluft, ca. 15 min; 2 h kühlen; Glasur 1 Eiweiss : ca. 250 g Puderzucker, sehr zäh; Schornstein aus 2 aufeinandergelegten, schräg geschnittenen Stücken
  • rewe.de: 0,5 cm dick, 180 °C ca. 15 min; Bauteile noch warm nachmessen und exakt zuschneiden, weil sie sich beim Backen verziehen
  • apotheken-umschau.de: Schablonen sofort auf die heißen Platten legen, kalt bricht der Teig; Reihenfolge: eine Vorderwand und eine Seitenwand zuerst, mit Gläsern stützen, mind. 1 Minute drücken; über Nacht trocknen vor dem Verzieren; Guss ohne Ei mit Gelatine und Stärke (FAQ)
  • selgros.de: Ruhe über Nacht, max. ½ cm dick, Wände aus dem warmen Teig schneiden, Bausteine vor dem Bauen trocknen lassen
  • api.swissmilk.ch: Kita-Anleitung: Wände auf dem Boden kleben und mit Gläsern oder Tassen stützen, gut trocknen lassen, Dach zuletzt; Größenordnung der Teile (Seitenwände 15 × 8 cm, Dach 20,5 × 16,5 cm)
  • allgaeu.de: Gläser an jede Seite stellen, Glasur gut verschließen, damit sie nicht austrocknet; Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke als Spritzbeutel
  • baumhausbande.com: Teig direkt auf Backpapier ausrollen, Abstand zwischen den Platten, weil der Teig beim Backen etwas aufgeht
  • nanoscience.unibas.ch: Teig 5 mm dick; Teile mit der Palette auf Backpapier, damit sie sich nicht verziehen; dunkle Schokolade als Kleber (FAQ); Teigmenge großzügig zum Nachbacken
  • bfr.bund.de: Rohe Eier Hauptquelle für Salmonellen; Kinder sollen rohen Teig nicht naschen; Hände nach rohen Eiern mit Seife waschen; ungegarte Speisen ohne rohe Eier
  • wilton.com: Meringue-Pulver statt rohem Eiweiß: 3 EL Pulver, ca. 450 g Puderzucker, 5 EL Wasser (1 EL weniger für feste Glasur); bis zu 2 h Trockenzeit
  • kingarthurbaking.com: Glasur mit pasteurisiertem Eiweiß möglich; Royal Icing braucht 2–4 h, manchmal bis 24 h, bis sie ganz fest ist (Trockenzeiten Dach)
  • lecker.de: Giebel und Seitenwände zuerst kleben und trocknen lassen, dann das Dach

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